El Chile en Nogada sale de Puebla y conquista las mesas del Palacio de Hierro

18 agosto, 2026 Chile en Nogada, Puebla 2 min read

El Palacio de Hierro tendrá en sus mesas el sabor y tradición de Puebla con el Chile en Nogada.

La temporada reúne cinco propuestas gastronómicas que ponen en el centro la tradición poblana, sus ingredientes y el trabajo detrás de uno de los platillos más emblemáticos de México.

La temporada más esperada de la cocina poblana ya llegó a El Palacio de Hierro, donde el Chile en Nogada se convierte en protagonista de una experiencia gastronómica que busca llevar los sabores, ingredientes y tradiciones de Puebla a nuevos públicos.

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Puebla en el Palacio de Hierro

Hasta el 30 de septiembre de 2026, cinco establecimientos de la cadena ofrecerán distintas versiones de este platillo: El Huerto Palacio, La Cantina Palacio, El Restaurante Palacio, El Indio Mezcalería y Le Bistro Palacio, con recetas que mantienen la esencia del clásico poblano y, al mismo tiempo, exploran nuevas interpretaciones.

La presentación de la temporada se realizó en La Cantina Palacio Polanco, en Ciudad de México, con la presencia de representantes del sector gastronómico, productores e invitados, en un encuentro que puso sobre la mesa algo más que un platillo de temporada: la historia y el trabajo que existen detrás de cada ingrediente.

Y es que hablar de Chile en Nogada también es hablar del campo poblano y, especialmente, de las mujeres que participan en la cadena de valor gastronómica, desde la producción de ingredientes hasta la conservación de prácticas y conocimientos que han pasado de generación en generación.

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Durante el encuentro, José Miguel Vélez Moreno, subsecretario de Promoción Turística, destacó el papel del Chile en Nogada como una de las expresiones más representativas de la identidad culinaria de Puebla y de México.

Gastronomía con tradición

Más allá de la mesa, este platillo conecta gastronomía, agricultura, cultura y turismo. Su temporada representa una oportunidad para visibilizar los productos regionales y a las comunidades que hacen posible que estos sabores lleguen tanto a restaurantes locales como a espacios gastronómicos de alcance nacional.

La presencia de Puebla en El Palacio de Hierro busca precisamente ampliar ese escaparate y convertir al Chile en Nogada en una puerta de entrada para conocer otros sabores, productos y tradiciones de la entidad.

La temporada estará disponible hasta el 30 de septiembre en establecimientos de Ciudad de México, área metropolitana y León, Guanajuato.

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Porque cada plato de Chile en Nogada lleva consigo mucho más que una receta: lleva temporada, territorio, memoria y el sabor de todo un estado.