Zempoala reunirá los sabores de Hidalgo en un solo festival ¿Estás listo?
El Pueblo Mágico de Zempoala será sede del festival Sabor a Hidalgo, donde cocineras tradicionales y artesanos ofrecerán degustaciones, talleres y recorridos para acercar a las y los visitantes a la riqueza gastronómica y cultural del estado.
Los aromas del ximbote, el pan burrita, el maguey y los hongos silvestres serán protagonistas del festival Sabor a Hidalgo, que convertirá al Pueblo Mágico de Zempoala en un escaparate de la cocina tradicional y el turismo comunitario.
Durante diez horas, cocineras y cocineros tradicionales, artesanas, artesanos y representantes de los 37 Pueblos con Sabor compartirán con las y los asistentes los platillos, ingredientes y saberes que forman parte de la identidad gastronómica del estado.
Más que una feria gastronómica
El festival se desarrollará el 1 de agosto de 10:00 a 20:00 horas y reunirá actividades para toda la familia, desde la venta y degustación de platillos típicos hasta talleres en los cuales las personas podrán preparar recetas tradicionales junto a quienes han preservado estas técnicas durante generaciones.
Entre las experiencias destaca el taller “Cocinando y Degustando Mezquite”, impartido por la cocinera tradicional Elizabeth Gómez, de Santiago de Anaya, quien enseñará a elaborar tortillas de mezquite y explicará la importancia de este árbol en la cultura del Valle del Mezquital.
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También se ofrecerá el taller “Chile hidalguense”, a cargo de Inés Monroy, originaria de Chilcuautla, donde las y los participantes prepararán un platillo tradicional de origen hñähñú.
Sabores que cuentan historias
El programa incluirá actividades dedicadas al maguey, la cocina de humo y los hongos silvestres, ingredientes que forman parte del patrimonio culinario de distintas regiones del estado.
La cocinera tradicional Martha Jiménez compartirá recetas elaboradas con productos derivados del maguey, mientras que la nanacatera Cristina Martínez, de Acaxochitlán, hablará sobre la recolección tradicional de hongos y la importancia de conservar los ecosistemas donde crecen estas especies.
Además, Laura Godínez presentará la Ruta Ancestral de Cocina de Humo, una experiencia enfocada en técnicas tradicionales de cocción, y el chef Gerónimo Aceves ofrecerá un taller de cocina tecnoancestral que combina conocimientos heredados con herramientas contemporáneas.
El ximbote será uno de los protagonistas
Uno de los platillos más esperados será el ximbote, una preparación característica de Zempoala que podrá degustarse durante todo el festival.
Además, quienes deseen involucrarse en la cocina podrán aprender a prepararlo junto con cocineros locales. También habrá talleres para elaborar el tradicional pan burrita, obleas de miel y pepita, así como una cata-maridaje con destilado de pulque.
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Visita Zempoala
Además de las actividades gastronómicas, el festival ofrecerá recorridos por algunos de los sitios más representativos del municipio.
Las personas podrán elegir entre la Ruta Haciendas, que incluye visitas al Exconvento y Capilla Abierta, haciendas históricas, Museo Bicentenario, o la Ruta Aventura, un recorrido en vehículos 4×4 que contempla paradas en la Estación Tepa, la Hacienda Tepa El Chico y el Acueducto del Padre Tembleque, Patrimonio Mundial de la UNESCO.
Las actividades tendrán cuotas de recuperación establecidas directamente por las y los prestadores de servicios, mientras que el acceso al festival será gratuito.
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