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Su origen se da con las culturas prehispánicas, proviene del náhuatl “molli o mulli” que significa “Salsa”.  El mas conocido sin duda es el mole Poblano sin embargo es importante recalcar que en toda la República Mexicana se elaboran una gran variedad de este delicioso platillo en los cuales pueden tener diferentes características como el color, sabor o texturas.