Grupo Alas Medios abre la mesa navideña con Aquiles Chávez
Las fiestas comienzan a sentirse en la cocina, y nada mejor que inaugurarlas con el talento del chef Aquiles Chávez, de Panadería Sotero, quien presenta un platillo que sabe a celebración: el Sandwichón Navideño. Receta que llenan la mesa, y nos transporta al espíritu de festejo.
Sandwichón Navideño
Ingredientes
- Pan de caja (2 piezas)
- Atún en aceite (3 latas)
- Mezcla de verduras (2 latas)
- Mayonesa natural (½ kg)
- Salchicha (2 paquetes)
- Tocino ahumado picado (1 taza)
- Cebolla blanca fileteada (2 tazas)
- Catsup (1 taza)
- Chipotle adobado (3 piezas)
- Frijol cocido (1 taza)
- Crema ácida (2 tazas)
- Pimiento morrón (2 piezas)
- Queso crema (90 g)
- Queso manchego (120 g)
- Queso amarillo (2 paquetes)
- Jamón (2 paquetes)
Preparación
El sandwichón se arma casi como un ritual. Primero se retiran las orillas del pan y se prepara la clásica ensalada con atún, mayonesa y verduras, mientras en un sartén se doran las salchichas con tocino, cebolla, chipotle y un toque de catsup que le da ese brillo irresistible.
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En la licuadora, el frijol cocido se mezcla con crema hasta quedar terso, y en otra vuelta se forma un aderezo espeso con salchicha, pimiento, quesos y jamón.
Después viene la construcción: una base de pan que sostiene capas de frijol, jamón, queso, más pan, la ensalada de atún, otra capa, la mezcla caliente de salchicha… y finalmente la tapa que se corona con el aderezo rojo que lo cubre por completo. Solo necesita dos horas de refrigeración para compactarse y convertirse en ese plato que desaparece en minutos.
Con esta receta, Aquiles Chávez abre oficialmente la temporada navideña en Grupo Alas Medios: cocina cálida, recetas generosas y ese toque de tradición que nunca falla.
No olvides visitar La Panadería Sotero, en Dr. Manuel del Corral 101 Col. Real de Minas, Pachuca, Hidalgo.
