{"id":6992,"date":"2025-12-02T12:52:00","date_gmt":"2025-12-02T18:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alasmedios.com\/?p=6992"},"modified":"2025-12-02T09:04:37","modified_gmt":"2025-12-02T15:04:37","slug":"disfruta-de-la-exposicion-olores-y-sabores-de-mexico-en-actopan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alasmedios.com\/index.php\/2025\/12\/02\/disfruta-de-la-exposicion-olores-y-sabores-de-mexico-en-actopan\/","title":{"rendered":"Disfruta de la exposici\u00f3n \u201cOlores y sabores de M\u00e9xico\u201d en Actopan"},"content":{"rendered":"\n

El municipio de Actopan<\/strong>, Hidalgo, se convierte en punto de encuentro para la memoria culinaria del pa\u00eds con la llegada de \u201cOlores y sabores de M\u00e9xico\u201d<\/strong>, una exposici\u00f3n fotogr\u00e1fica que celebra la diversidad gastron\u00f3mica y cultural del territorio nacional desde uno de los recintos hist\u00f3ricos m\u00e1s emblem\u00e1ticos del Valle del Mezquital: el Ex Convento de San Nicol\u00e1s Tolentino<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En este espacio, donde por siglos se han tejido historias entre fogones y claustros, se inaugur\u00f3 una muestra integrada por 22 conjuntos fotogr\u00e1ficos<\/strong> y 138 im\u00e1genes etnogr\u00e1ficas<\/strong>, que capturan ingredientes, t\u00e9cnicas, rostros y rituales culinarios de distintas regiones. <\/p>\n\n\n\n

Tlacoyos reci\u00e9n asados, quelites, agua de tuna y garambullo fueron el pre\u00e1mbulo de una presentaci\u00f3n que, m\u00e1s que exposici\u00f3n, funciona como un viaje cultural profundo.<\/p>\n\n\n\n

La muestra forma parte del IX Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas<\/strong>, organizado por el Instituto Nacional de Antropolog\u00eda e Historia (INAH)<\/strong>, a trav\u00e9s de la Coordinaci\u00f3n Nacional de Antropolog\u00eda (CNA)<\/strong> y la Direcci\u00f3n de Antropolog\u00eda F\u00edsica (DAF)<\/strong>, en colaboraci\u00f3n con Grupo ETC<\/strong> y la Red de C\u00e1tedras Libres sobre Soberan\u00eda Alimentaria<\/strong>. Permanecer\u00e1 abierta hasta el 2 de marzo de 2026<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

CONTIN\u00daA LEYENDO: A\u00edda Su\u00e1rez Ch\u00e1vez en Que Hablen las Mujeres<\/a><\/p>\n\n\n\n

El acto inaugural fue encabezado por el historiador Jos\u00e9 Vergara Vergara<\/strong>, en representaci\u00f3n del Centro INAH Hidalgo<\/strong>, acompa\u00f1ado por las investigadoras Edith Yesenia Pe\u00f1a S\u00e1nchez<\/strong> y Lilia Hern\u00e1ndez Albarr\u00e1n<\/strong>, as\u00ed como por la presidenta municipal de Actopan<\/strong>, Imelda Cu\u00e9llar Cano<\/strong>, y las cocineras tradicionales Raquel P\u00e9rez Hern\u00e1ndez<\/strong> e Ivonne Hern\u00e1ndez P\u00e9rez<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Durante la presentaci\u00f3n, Jos\u00e9 Vergara<\/strong> subray\u00f3 el papel de espacios como el convento actopense en la historia culinaria del pa\u00eds, recordando que fue en sitios como este donde comenz\u00f3 el mestizaje gastron\u00f3mico<\/strong>. \u201cEn este sitio se comenzaron a cultivar muchos de los complementos alimenticios que actualmente tenemos\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

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Por su parte, Pe\u00f1a S\u00e1nchez<\/strong> destac\u00f3 que la cocina mexicana es un modelo cultural complejo<\/strong>, profundamente arraigado en los pueblos originarios, afrodescendientes y en los procesos migratorios que transformaron y ampliaron los repertorios culinarios. La alcaldesa Imelda Cu\u00e9llar<\/strong> a\u00f1adi\u00f3 que \u201cla cocina guarda la memoria de los pueblos\u201d, una memoria que en Actopan se expresa en sabores tan propios como el ximb\u00f3<\/strong>, los escamoles<\/strong> y los chinicuiles<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La instalaci\u00f3n re\u00fane acervos de los proyectos Cocinas en M\u00e9xico. Procesos biosociales, hist\u00f3ricos y de reproducci\u00f3n cultural<\/strong> y Estrategias de supervivencia dom\u00e9stica y sus consecuencias en la salud<\/strong>, adscritos a la CNA y la DAF. El recorrido inicia en el norte del pa\u00eds, con el cabrito<\/strong> y los machitos<\/strong>; avanza hacia las costas del Pac\u00edfico y del Golfo para encontrarse con ceviches<\/strong>, pescados zarandeados<\/strong> y mariscos<\/strong>; y desemboca en el Altiplano<\/strong>, donde los moles<\/strong>, tamales<\/strong>, pulque<\/strong> y hongos<\/strong> dialogan con los platillos tradicionales del Mezquital.<\/p>\n\n\n\n

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El viaje contin\u00faa hacia el occidente, con el otate<\/strong>, y despu\u00e9s hacia el sur y sureste, donde destacan el mole negro<\/strong>, las carnes al pib<\/strong>, los pipianes de venado<\/strong> y los rituales mayas que rodean bebidas como el pozol<\/strong>, el chocolate con agua<\/strong> y el chilate<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Las im\u00e1genes fueron capturadas por Lilia Hern\u00e1ndez Albarr\u00e1n<\/strong>, Paola Z\u00fa\u00f1iga Escobar<\/strong>, Diana G\u00f3mez L\u00f3pez<\/strong>, Iris Sabd\u00ed Hern\u00e1ndez<\/strong>, Juan Salvador Rivera<\/strong> y Yesenia Pe\u00f1a S\u00e1nchez<\/strong>, en estrecha colaboraci\u00f3n con las comunidades.<\/p>\n\n\n\n

\u201cOlores y sabores de M\u00e9xico\u201d permanecer\u00e1 abierta al p\u00fablico en el refectorio del Ex Convento de San Nicol\u00e1s Tolentino<\/strong>, en Actopan<\/strong>, hasta el 2 de marzo de 2026<\/strong>. Una invitaci\u00f3n a mirar, oler y reconocer, a trav\u00e9s de la fotograf\u00eda, la complejidad viva de la cocina mexicana.<\/p>\n\n\n