{"id":5468,"date":"2025-07-16T10:41:52","date_gmt":"2025-07-16T15:41:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alasmedios.com\/?p=5468"},"modified":"2025-07-16T10:41:53","modified_gmt":"2025-07-16T15:41:53","slug":"super-barbacoa-betos-70-anos-de-historia-en-el-corazon-de-pachuca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alasmedios.com\/index.php\/2025\/07\/16\/super-barbacoa-betos-70-anos-de-historia-en-el-corazon-de-pachuca\/","title":{"rendered":"S\u00faper Barbacoa Betos, 70 a\u00f1os de historia en el coraz\u00f3n de Pachuca"},"content":{"rendered":"\n

En el Mercado Barreteros<\/strong>, uno de los m\u00e1s antiguos de Pachuca<\/strong>, se encuentra un negocio que ha sabido mantenerse con el paso de los a\u00f1os: la S\u00faper Barbacoa Betos<\/strong>, fundada en 1954<\/strong> por don Alberto Rojas<\/strong> y continuada por su nieto, Juan Filiberto Rojas Herrera<\/strong>, mejor conocido como Beto<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Con m\u00e1s de 70 a\u00f1os de tradici\u00f3n<\/strong>, el puesto de barbacoa ofrece barbacoa de borrego, consom\u00e9, pancita verde y roja<\/strong>, los d\u00edas s\u00e1bado, domingo y lunes<\/strong>. Adem\u00e1s, todos los d\u00edas<\/strong> se pueden encontrar quesadillas<\/strong> de barbacoa, mole verde, picadillo, tinga, flor de calabaza, huitlacoche, chicharr\u00f3n, entre otros guisos. El negocio est\u00e1 ubicado en la entrada principal del Mercado Barreteros<\/strong>, en calle Guerrero, colonia Centro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Beto<\/strong>, de 48 a\u00f1os, representa la tercera generaci\u00f3n<\/strong> al frente de esta cocina tradicional. Desde los 12 a\u00f1os comenz\u00f3 a ayudar a su padre<\/strong>, don Juan, en el proceso completo de la barbacoa: desde el sacrificio del animal hasta la cocci\u00f3n en hornos cubiertos con pencas de maguey<\/strong>. \u201cEs un negocio bendito<\/strong>, que gracias a Dios nos ha dado mucho. Estoy orgulloso del producto que vendo y del amor que le tenemos\u201d, expresa.<\/p>\n\n\n\n

Barbacoa entre crisis, tradici\u00f3n y cari\u00f1o<\/h3>\n\n\n\n

Actualmente, el precio del kilo de barbacoa<\/strong> var\u00eda entre 600 y 800 pesos<\/strong> en distintos municipios como Pachuca, Actopan y Tulancingo<\/strong>. En su puesto, Beto ofrece un kilo de barbacoa con un litro de consom\u00e9 por 600 pesos<\/strong>. A pesar del esfuerzo por mantener la calidad, la pandemia y la econom\u00eda<\/strong> han impactado sus ventas de forma notable.<\/p>\n\n\n\n

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Fotos: Carlos Sevilla<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

CONTIN\u00daA LEYENDO: Lanzan convocatoria para formar el primer Coro LGBTIQ+ de Pachuca<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u201cAntes vend\u00edamos hasta 20 borregos en tres d\u00edas<\/strong>, ahora no vendo ni la mitad. Los s\u00e1bados<\/strong> preparo dos borregos para 200 clientes<\/strong>, el domingo<\/strong> tres borregos para cerca de 300 personas<\/strong>, y los lunes<\/strong> uno m\u00e1s para unas 100 personas<\/strong>. Ya no se venden por kilo como antes, ahora la mayor\u00eda lleva medio kilo o menos<\/strong>\u201d<\/em>, relata.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de estos cambios, los comentarios de los clientes siguen siendo positivos. \u201cHasta ahorita, todos han sido favorables<\/strong>, s\u00ed les gusta, aunque no falta quien reclame por el precio\u201d, comenta.<\/p>\n\n\n\n

S\u00faper Barbacoa Betos<\/strong> no s\u00f3lo es un negocio; es memoria viva, esfuerzo familiar y legado gastron\u00f3mico<\/strong> que forma parte del coraz\u00f3n de Pachuca<\/strong>. Una historia que sigue escribi\u00e9ndose, un taco a la vez.<\/p>\n\n\n