{"id":12778,"date":"2026-09-09T09:00:00","date_gmt":"2026-09-09T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alasmedios.com\/?p=12778"},"modified":"2026-09-08T21:42:44","modified_gmt":"2026-09-09T03:42:44","slug":"por-que-comemos-pozole-en-septiembre-la-historia-detras-del-platillo-mas-mexicano-de-las-fiestas-patrias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alasmedios.com\/index.php\/2026\/09\/09\/por-que-comemos-pozole-en-septiembre-la-historia-detras-del-platillo-mas-mexicano-de-las-fiestas-patrias\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 comemos pozole en septiembre? La historia detr\u00e1s del platillo m\u00e1s mexicano de las fiestas patrias"},"content":{"rendered":"\n

Cada septiembre<\/strong>, el pozole<\/strong> llega a las mesas mexicanas como parte de las celebraciones por la Independencia<\/strong>, pero su historia comenz\u00f3 mucho antes de las fiestas patrias.<\/p>\n\n\n\n

Septiembre sabe a pozole. <\/strong>En casas, mercados, restaurantes y verbenas, este platillo aparece entre tostadas, r\u00e1banos, lechuga, cebolla, or\u00e9gano y lim\u00f3n para acompa\u00f1ar las celebraciones del mes patrio. Pero, \u00bfpor qu\u00e9 se convirti\u00f3 en una de las comidas que no pueden faltar durante estas fechas?<\/p>\n\n\n\n

La respuesta est\u00e1 en su historia.<\/p>\n\n\n\n

El pozole tiene origen prehisp\u00e1nico<\/strong> y su nombre viene del n\u00e1huatl pozolli, relacionado con la espuma que aparece cuando hierve el ma\u00edz. <\/strong>Su ingrediente principal es el ma\u00edz cacahuazintle, un grano que al cocinarse se abre y adquiere la apariencia de una flor.<\/p>\n\n\n\n

Antes de la llegada de los espa\u00f1oles, el platillo ten\u00eda un significado ritual<\/strong> y estaba relacionado con celebraciones religiosas. <\/strong>Con el paso del tiempo, su preparaci\u00f3n cambi\u00f3 y se incorporaron ingredientes tra\u00eddos por los espa\u00f1oles, entre ellos la carne de cerdo. As\u00ed, el pozole se convirti\u00f3 tambi\u00e9n en un ejemplo del mestizaje que marc\u00f3 la cocina mexicana.<\/p>\n\n\n\n

LEE: Sabores patrios: lo que no puede faltar en tu mesa este 15 de septiembre<\/a><\/p>\n\n\n\n

Del ritual a la fiesta mexicana<\/h3>\n\n\n\n

Apesar de que el pozole<\/strong> puede comerse durante todo el a\u00f1o, su v\u00ednculo con septiembre<\/strong> se fortaleci\u00f3 por las celebraciones de la Independencia de M\u00e9xico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La noche del 15 de septiembre<\/strong>, cuando familias y comunidades se re\u00fanen para celebrar el Grito de Independencia, el pozole se convirti\u00f3 en uno de los platillos m\u00e1s populares de la cena. Con el tiempo, esa costumbre se extendi\u00f3 a pr\u00e1cticamente todo el mes.<\/p>\n\n\n\n

Lo espectacular es que no existe un solo tipo de pozole. <\/p>\n\n\n\n

Dependiendo de la regi\u00f3n, puede ser blanco, rojo o verde<\/strong>, adem\u00e1s de prepararse con diferentes carnes e ingredientes. El rojo es caracter\u00edstico de estados como Jalisco y Michoac\u00e1n<\/strong>; el verde tiene una fuerte presencia en Guerrero <\/strong>y suele llevar pepita de calabaza y tomate verde, mientras que el blanco es una de las versiones m\u00e1s tradicionales<\/strong>. Tambi\u00e9n existen preparaciones con mariscos y opciones vegetarianas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY por qu\u00e9 justamente en septiembre?<\/h3>\n\n\n\n

No hay una regla hist\u00f3rica que diga que el pozole deba comerse exclusivamente durante septiembre. Su presencia en las fiestas patrias es, sobre todo, una tradici\u00f3n que se consolid\u00f3 alrededor de las celebraciones de la Independencia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Adem\u00e1s, septiembre coincide con una \u00e9poca importante para el campo mexicano y con la disponibilidad de productos como el ma\u00edz y el chile<\/strong>, ingredientes fundamentales de la gastronom\u00eda nacional.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, cuando llega septiembre, el pozole deja de ser solamente un plato de comida<\/strong>: se convierte en parte de la celebraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Rojo, blanco o verde; con cerdo, pollo o incluso mariscos; con tostadas o sin ellas, cada familia tiene su propia manera de prepararlo. Y ah\u00ed est\u00e1 una de las razones por las que sigue presente en las fiestas patrias.<\/p>\n\n\n