{"id":10710,"date":"2026-07-06T13:34:57","date_gmt":"2026-07-06T19:34:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alasmedios.com\/?p=10710"},"modified":"2026-07-06T13:35:01","modified_gmt":"2026-07-06T19:35:01","slug":"karen-argelia-reyes-desarrolla-una-bebida-que-podria-ayudar-a-prevenir-el-cancer-de-colon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alasmedios.com\/index.php\/2026\/07\/06\/karen-argelia-reyes-desarrolla-una-bebida-que-podria-ayudar-a-prevenir-el-cancer-de-colon\/","title":{"rendered":"Karen Argelia Reyes desarrolla una bebida que podr\u00eda ayudar a prevenir el c\u00e1ncer de colon"},"content":{"rendered":"\n

De la cebada y el pulque a la ciencia: Karen Argelia Reyes Portillo<\/strong><\/strong>, universitaria de la UAEH, desarrolla bebida con potencial para prevenir el c\u00e1ncer de colon<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Una investigaci\u00f3n desarrollada en la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de Hidalgo (UAEH)<\/strong> busca transformar dos de los productos m\u00e1s representativos del estado en una alternativa con beneficios para la salud. Karen Argelia Reyes Portillo<\/strong>, estudiante del Doctorado en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana<\/strong>, desarrolla una bebida fermentada no alcoh\u00f3lica<\/strong> con potencial preventivo contra el c\u00e1ncer de colon<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto parte del an\u00e1lisis de las propiedades biol\u00f3gicas de la cebada<\/strong>, un cereal que com\u00fanmente se utiliza para elaborar cerveza o como forraje, pero que tambi\u00e9n contiene compuestos fen\u00f3licos<\/strong>, sustancias reconocidas por su actividad antioxidante<\/strong> y su posible efecto protector frente al desarrollo de enfermedades.<\/p>\n\n\n\n

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La investigadora explic\u00f3 que su propuesta sigue un proceso semejante al de la elaboraci\u00f3n de cerveza, aunque el resultado es una bebida fermentada sin alcohol<\/strong> cuyo principal elemento diferenciador es el uso de pulque<\/strong> en lugar de levadura industrial.<\/p>\n\n\n\n

“Nuestro principal diferenciador es que, mientras normalmente se utiliza levadura industrial, nosotros empleamos pulque por su gran riqueza en microorganismos<\/strong>“, explic\u00f3 la doctorante.<\/p>\n\n\n\n

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El desarrollo comienza con la germinaci\u00f3n controlada de la cebada<\/strong>, contin\u00faa con el secado para obtener la malta<\/strong>, la molienda y un proceso de maceraci\u00f3n t\u00e9rmica<\/strong> que permite obtener un l\u00edquido rico en nutrientes, el cual finalmente se mezcla con el pulque<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El siguiente reto: probar su efecto en c\u00e9lulas cancer\u00edgenas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n ya logr\u00f3 obtener un prototipo experimental<\/strong> y cuantificar niveles importantes de antioxidantes<\/strong>. El siguiente paso ser\u00e1 evaluar su comportamiento mediante tres pruebas en c\u00e9lulas cancer\u00edgenas<\/strong>, las cuales se realizar\u00e1n entre agosto y diciembre<\/strong> en un centro especializado de Quer\u00e9taro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Para Karen Argelia Reyes Portillo<\/strong>, el proyecto representa una oportunidad para generar conocimiento cient\u00edfico a partir de materias primas producidas en Hidalgo.<\/p>\n\n\n\n

“Buscamos generar un impacto positivo en la salud, pero tambi\u00e9n contribuir al sector productivo del estado<\/strong>“, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de explorar nuevas alternativas para la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer de colon<\/strong>, la investigaci\u00f3n apuesta por dar valor agregado a la cebada<\/strong> y al pulque<\/strong>, dos productos con amplia presencia en Hidalgo, demostrando el potencial de los recursos regionales<\/strong> para el desarrollo de alimentos funcionales<\/strong> con aplicaciones en la salud y la agroindustria.<\/p>\n\n\n